¿Qué es la Sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial no calórico, que se usa como sustituto del azúcar para endulzar los alimentos. Está disponible como un polvo cristalino blanco, que es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar.
La sucralosa fue desarrollada en la década de 1970 por científicos de la compañía británica Tate & Lyle. Se aprobó para uso general en los Estados Unidos en 1998, y desde entonces se ha convertido en uno de los edulcorantes más populares del mundo.
Cómo se Produce
La sucralosa se produce a partir de la sacarosa, o azúcar común. Los científicos reemplazan tres grupos de átomos de hidrógeno y oxígeno en la sacarosa con tres átomos de cloro, lo que produce un compuesto con un sabor muy dulce.
El cloro en la sucralosa se une a los átomos de carbono y oxígeno de la sacarosa para formar un compuesto químico estable llamado tricloro-dihidroxi-benzoato. Esta estructura química es la que le da a la sucralosa su sabor dulce.
Beneficios de la Sucralosa
La sucralosa se ha convertido en uno de los edulcorantes artificiales más populares del mundo debido a sus beneficios.
No Calórico
La sucralosa es un edulcorante no calórico, lo que significa que no contiene calorías. Esto la hace una buena opción para las personas que buscan reducir el consumo de calorías o perder peso.
Sin Azúcar
La sucralosa es un edulcorante sin azúcar, lo que significa que no aumenta los niveles de glucosa en la sangre. Esto lo convierte en una excelente opción para las personas con diabetes que buscan controlar sus niveles de glucosa.
No Afecta la Salud Dental
A diferencia del azúcar, la sucralosa no afecta la salud dental. Esto significa que no contribuye a la formación de caries y otros problemas de salud dental.
Usos de la Sucralosa
La sucralosa se usa comúnmente para endulzar los alimentos y bebidas. Se encuentra en una amplia variedad de productos, desde refrescos y jugos hasta productos horneados y dulces.
Además, se usa para endulzar los medicamentos y productos farmacéuticos. Esto ayuda a mejorar el sabor sin aumentar el contenido calórico.
Riesgos y Efectos Secundarios
Aunque la sucralosa es segura para la mayoría de las personas, hay algunos riesgos y efectos secundarios potenciales que deben tenerse en cuenta.
Reacciones Alérgicas
Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a la sucralosa. Estas reacciones pueden incluir erupciones cutáneas, hinchazón y picazón.
Intolerancia a los Edulcorantes
Algunas personas pueden tener intolerancia a los edulcorantes artificiales, incluida la sucralosa. Esto puede causar síntomas como náuseas, dolor de estómago, diarrea y dolor de cabeza.
Efectos Negativos en el Sistema Digestivo
Se ha demostrado que la sucralosa puede tener efectos negativos en el sistema digestivo. Esto puede incluir malestar estomacal, gases, diarrea y cambios en el equilibrio de la microbiota intestinal.
En Conclusión
La sucralosa es un edulcorante artificial no calórico que se usa comúnmente para endulzar los alimentos y bebidas. Está aprobado para uso general en los Estados Unidos y se ha convertido en uno de los edulcorantes más populares del mundo.
Tiene muchos beneficios, como el hecho de que es no calórico, no aumenta los niveles de glucosa en la sangre y no afecta la salud dental. Sin embargo, también hay algunos riesgos y efectos secundarios potenciales, como reacciones alérgicas, intolerancia a los edulcorantes y efectos negativos en el sistema digestivo.
