Los higos se encuentran entre las frutas más antiguas conocidas por el hombre. Han brindado una nutrición sabrosa desde la historia de la nutrición y hacen que los higos sean un excelente refrigerio.

Un hecho poco conocido es que la higuera pertenece a la familia de las moreras. Los higos producen cientos de diminutas flores femeninas, que maduran hasta convertirse en una fruta en forma de pera suave, violácea, marrón o verdosa. El interior contiene masas de semillas diminutas.

Los higos son autóctonos de la zona mediterránea y se cultivan desde el principio de los tiempos. A los griegos, egipcios y romanos les gustaba la fruta, comiéndola tanto fresca como seca. El higo tiene un significado simbólico y religioso tanto en sus culturas antiguas como modernas.

Hoy en día, los mejores higos del mundo provienen del Valle de San Joaquín de California. Frescos son bastante diferentes de los higos secos que ves empaquetados en los estantes de las tiendas. Los higos están maduros cuando se vuelven blandos al tacto y deben recogerse inmediatamente. La fruta debe madurar en el árbol antes de ser recolectada.

Cuando se cultivan higos, es útil cubrir los árboles con una red de frutas antes de que la fruta madure, para evitar que las aves se coman la fruta antes de que usted pueda recogerla. Después de todo, los pájaros disfrutan de la fruta dulce y sabrosa que muerden tanto como sus vecinos humanos y los ávidos amantes de las galletas de higo.

Los higos son tan importantes para nuestra dieta como lo fueron para nuestros antepasados. Encajan bien en las pautas dietéticas actuales. Para comestibles ricos en nutrientes, aquí hay algunas recetas de higos para probar.
Mermelada de higo
2 cuartos de galón de higos frescos picados (aproximadamente 5 lb)
1 taza de agua
6 tazas de azúcar
1/4 taza de jugo de limón

Para preparar higos picados, vierta agua hirviendo sobre los higos y déjelos reposar 10 minutos. Escurrir, pelar y picar los higos. Agregue agua y azúcar a los higos. Lleve la mezcla a ebullición lentamente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine rápidamente hasta que espese. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue, luego agregue jugo de limón, cocinando aproximadamente un minuto más. Vierta la mezcla hirviendo en frascos de gelatina calientes. Ajuste las tapas y procese de 10 a 15 minutos. Rinde alrededor de 5 pintas.

Pastel de higos
1 ½ taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla
1 taza de leche
4 claras de huevo, batidas
1 ½ tazas de higos picados
1 cdta. canela
1 cda. melaza
3 tazas de harina
½ cucharadita de sal
4 cucharaditas. polvo de hornear 1
cucharadita de saborizante de limón

Batir el azúcar y la mantequilla y luego mezclar con la leche. Luego agregue la mitad de los ingredientes secos. Incorpore las claras de huevo bien batidas y luego los ingredientes secos restantes y el sabor a limón. Retire aproximadamente un tercio de esta mezcla y, a los dos tercios restantes, agregue melaza e higos que hayan sido cubiertos con dos cucharadas de harina. Vierta en un tubo enharinado bien engrasado o en una sartén. Remueve el tercio restante de las mezclas de colores claros en la mezcla de colores oscuros. Hornee a 350 durante aproximadamente una hora.